Πένες με μαϊντανό και σοταρισμένες ροδέλες κολοκυθιού

Υλικά για 4 άτομα

½ κιλό πένες

4 κολοκυθάκια πολύ φρέσκα κομμένα σε ροδέλες

2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 κουταλιές ελαιόλαδο

200 γραμ κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές λεμόνι

το ξύσμα 1 λεμονιού

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

τυρί τριμμένο

Πράξη

Ζεσταίνουμε το λάδι + σοτάρουμε για λίγο τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με τα κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνουμε. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα.

Βράζουμε στο μεταξύ τα ζυμαρικά. Τα στραγγίζουμε.

Ανακατεύουμε στη κρέμα γάλακτος τον χυμό + το ξύσμα λεμονιού + περιχύνουμε τις πένες μέσα στη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε αμέσως + γαρνίρουμε με τα σοταρισμένα κολοκυθάκια. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό + φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Συνοδεύουμε το πιάτο με τυρί τριμμένο.